麦焼酎の世界
１、麦焼酎の造り方
　　　　　　 　　　　　　　　　　　（米麹、麦麹）　（大麦を加える）
洗米・浸漬・蒸米　⇒　製麹　⇒　(一次仕込)　⇒　(二次仕込)　⇒　
蒸留　⇒　貯蔵　⇒　瓶詰め
２、麦焼酎の産地 全国的に造られている。特に大分を始め九州で多く生産されている。
３、壱岐焼酎 日本列島はその昔、大陸と地続きで数万年前の地殻変動で大陸から引き離されいくつもの島が点在するようになりました。
大陸の文化はこの島々から入った中国、韓国系のルートと沖縄から入った南蛮系のルートがあり、壱岐は中国、韓国系ルートの中の一つの島です。
大陸に近いことで様々な生活文化や蒸留法も海を渡って伝わりました。
壱岐の島は畑が多く米や麦などの農作物も豊富に作られていましたが江戸時代、米の課税が厳しく島民の主食は麦だったようです。
その豊富な麦を使って焼酎を造ったのが麦焼酎の原型といわれる壱岐焼酎です。
壱岐焼酎の特徴は、一つはどの酒蔵でも米麹で仕込むということです。
そして二つ目は米麹と二次仕込みで加えられる大麦は、１：２が原則ということです。


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